江南一带流行吃炒螺丝，长沙人也爱吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺，大约与吃食时的动作以及声音有关。吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一嗦，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下。 

　　螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

　　课程介绍：

　　1.叙说口味唆螺的整体操作经营方式。

　　2.说明资料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.说明口味唆螺香料、调料的配比。

　　4.叙说口味唆螺的制品制造技术。

　　培训要点

　　1. 嗦螺的的选材识别及处理方法挑;

　　2.所用调料及香料的特点和作用;

　　3.原材料的识别、鉴定、加工及运用操作;

　　4.调味料、调味红油的制作方法;

　　5.嗦螺成品的处理存放方法;

　　6.未销售完嗦螺的处理存放方法。

　　1.唆螺的选材识别及处理方法

　　2.调料及香料的特点及作用;

　　3.原材料的识别、鉴定、加工及运用;

　　4.调味料、调味油的制作方法;

　　5.所有货源的进货渠道介绍

　　6.唆螺成品的处理及实用方法教程

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