中国拥有源远流长的美食文化，各地的特色美食也一直深受大众消费者的钟情于推崇，而现在人们的饮食观念逐渐偏向于健康养生的方面，这也使得越来越多的养生食品如雨后春笋般涌现在市场当中，秘制秘制小甲鱼就是其中之一。

　　秘制小甲鱼以养生健康为追求，采用全天然露天养殖的方法，出产的甲鱼清背白肚，体色润泽。秘制小甲鱼绝鲜活宰杀，新鲜现卤，彻底清楚内脏，干净卫生，保证客人吃到的都是干净新鲜的。秘制小甲鱼自制配方，味道麻辣鲜香，让你尝出不一样的食物风味。秘制小甲鱼价格实惠，符合大众需求，深受广大消费者青睐。

　　培训课程安排

　　1.讲述卤甲鱼的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2.卤甲鱼器具、设备的配制使用和采购。

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作5.培训卤汤调色调味、火候把握。

　　6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

　　7.培训甲鱼原料的处理。

　　8.培训甲鱼的腌制及煮制时间。

　　9.培训系列卤品加工的全程工艺。

　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　11.培训卤汤的保管与存放。

　　12.培训卤甲鱼的保管存放与二次变鲜方法。

　　13.培训卤甲鱼店投资预算与经营管理方法。

　　曾食坊实际操作：

　　1. 小甲鱼的原材料选材；

　　2. 小甲鱼的卤制、调制卤汁等；

　　3. 实际操作秘制小甲鱼制作全过程；

　　4. 学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止

　　5. 传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

　　利润剖析：

　　一只二两小甲鱼，市场价格4元，按斤称17元/斤，制品销售价格至少在10-12元/只，大多数地方更是在15元/只。

　　食为天是长沙很有实力的特色美食研发基地。食为天管理经验丰厚，演示技能全面精深，对学生有耐性，负责任，口碑好。辅佐开店创业，在食为天学技能，一技在手，开店就业不愁。

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