浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系。由于蒸菜不需要经过高温烧烤，所以能够充沛保留住菜肴中的营养成分，蒸出来的菜色香味俱全，养胃养肝且不上火。蒸菜主要有三种蒸法：清蒸，将食材加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热老练；旱蒸又称扣蒸，食材只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口；粉蒸，将加工好的食材用炒好的米粉及其他调味料拌匀，然后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。曾食坊实行一对一教学指导，让学员有自己动手操作的机会，老师一旁耐心的指导，让学员学会为止。考察满意再学习。

训练流程：

1、浏阳蒸菜原材料的知道和选用；

2、蒸菜汁的配方和制造方法；

3、双椒料的腌制技能；

4、米粉面的制造与调味方法

5、豆豉辣椒油的选料和制造技能；

6、主食材与副食材的搭配；

7、蒸菜打底食材的挑选与摆放技巧

8、营养汤的制造与搭配技巧

9、蒸菜时间与火候的把握；

10、蒸菜设备的核心运用技能。

浏阳蒸菜训练浏阳蒸菜学习类容：

一、蒸菜汁的制造;

二、双椒料的制造;

三、豆豉辣椒油的制造;

四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼）；

五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；

六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神腊肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；

七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；

八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；

九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸马铃薯、蒸四季豆、蒸豆角。