飘香卤菜培训 学习飘香卤菜

     卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

培训学习内容：

　　1、制作卤水的调料及香料认识;

　　2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

　　3、糖色的制作;

　　4、香料的使用及卤水的存放。

飘香卤菜培训学习方式：

　　按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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