学烤鱼夜宵烤鱼培训

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。夜宵必带品。

培训内容：
1. 重庆万州烤鱼腌料的配方做法
2. 重庆万州烤鱼的烤制方法
3. 重庆万州烤鱼辅料的做法（比如土豆片，豆芽， 莴 笋， 藕片等）
4. 重庆万州烤鱼的各式浇头配方做法（如香辣浇头，麻辣浇头等）
5. 重庆万州烤鱼的火锅式吃法

【课程安排】

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

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