重庆酸辣粉怎么做

　　酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下较好粉”之美誉，一年四季都可经营。

　　在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。

　　酸辣粉学习：

　　1. 讲述酸辣粉的发展史及常见知识。

　　2. 参观酸辣粉的制作流程。

　　3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

　　4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。

　　5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。

　　6. 调味配料、鲜酸汁的制作。

　　7. 肥牛酸辣粉、羊肉酸辣粉、芽菜肉沫酸辣粉、叉烧酸辣粉等各种酸辣粉成型及调味。

　　9.肉质、红油、麻油、鲜酸汁等材料的保管及存放方法。

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