竹筒饭技术培训班

一、特色竹筒饭市场背景：

竹筒饭用稻米并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒饭具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品，这便是有名的"竹筒香饭"。

二、曾食坊培训内容：

详细培训内容: 

纯正傣族风味：竹笋腊味、酱香排骨、深海海鲜、香菇滑鸡、培根鲜笋等市面上受欢迎的风格口味；老师教授传统的制作方法和理念，后期学员可根据所学知识，具体开发其他口味；

不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习2-3天，根据学员接受能力而定。

2、曾食坊教学安排: 

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

　　教学流程：

　　1、培训竹筒饭的配方与制作。

　　2、培训竹筒饭调色调味、火候把握。

　　3、培训竹筒饭各种口味的调制方法。

　　4、培训竹筒饭原料的处理。

　　5、培训肉类的腌制及煮制时间。

　　6、培训系列荤素竹筒饭加工的全程工艺。

　　7、培训竹筒饭加工的注意事项。

　　8、培训竹筒饭的保管与存放。

　　9、培训竹筒饭店投资预算与经营管理方法。

三、市场盈利分析：

竹筒饭是当前市场全天系列很火很火的一个项目，据开店的学员反馈，生意非常火爆；竹筒饭店好开在商场、步行街等人口聚集处，店面在50-70平米左右，开设10-15种菜单，迎合不同人群喜好，按照市场价每份低8元，扣除每份原材料+人工+水电+房租+税务=5元，每份纯利润：3元，日人流量200人，日净利润200人×3元=600元，月纯利润：600×30=18000元，年纯利润:18000×12=216000元（低），而且开这个店，不可能只卖竹筒饭，在配其他产品卖，年纯利润基本上可以保持在50w-60w之间，保证半年即可回本；

    “提供给每位学员细心专注的服务，帮助每位致力于餐饮创业的学员取得”是曾食坊的责任。以学员为中心，帮助学员创业，为学员创造价值，切实为学员为学校品牌负责任，在每一个岗位上保持行业的先进性。在秉承“做美食培训学校”的同时，把“的小吃创业精英”当成永恒的追求。不断为学员提供创业机会和创业能力。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。