广式烧腊技术培训

　来到粤港的街头，除了人海茫茫，更是各种烧腊味的香气窜入鼻中，满大街各式各样的烧腊店争相齐放，而烧腊也是粤港地区标志性的美食之一。烧腊是一种色香味俱全的名菜，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味，是老广记忆深处的美食。

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　　【课程内容】:

　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2、活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作;

　　3、秘制烧腊酱汁的做法;

　　4、烤炉的运用，火力调控;

　　5、烧鸭与叉烧的烤制方法;

　　6、原料采购、存放、保鲜技术;

　　7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　课程内容:

　　1：原料处理

　　较好步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识

　　3：配料制作

　　第三步，主要系统学习烧腊酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

　　4：烘烤产品

　　第四步，主要系统学习如何烧炭烘烤鸭、五花肉、。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识

　　5：切制产品

　　第五步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识

　　6：蘸酱制作

　　第六步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。

　　长沙食为天2020小吃创业成功率80%以上特色小吃技术培训项目：鱼米饭、现捞鸭脖、五彩油条、锅盔饼、火锅米线、网红锡纸鱼、麻辣小海鲜、煎饼果子、小碗蒸菜、鲜筒骨粉、湘西小串;部分项目旗下已经打造实体店，欢迎想创业老板实地考察;凡在我校学习技术，一对一教学，