担担面技术配方教学

担担面是四川省的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。

担担面培训内容：

  一：担担面面条的认识，选择；

  二：担担面特有肉臊的做法及配方；

  三：干锅花生的特殊做法；

  四：芽白菜的配方，炒制技巧；

  五：麻辣香油的配方和制法；

  六：蒜泥的传统做法；

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

“五元吃饱，八元吃好，十元吃不了下顿还刚好”是简单明了的说明了小吃行业价格的低廉，在这个时代小吃不管在任何地方有一点空间就能摆个摊位，而且在如今网络发达的时代想把自己做的产品推广出去我想不难，价格低廉、营养健康、投资低、已操作也是小吃行业的入行标准，慢慢的小吃也会在这个社会变成一种文化、一种含义、一种习惯。

我想大家对小吃行业的前景和发展有了一点了解但是想要入行或许还要擦亮眼睛，有的培训机构费用太高，有的费用低但是味道服务等不到位，差不多的会保留配方，所以在选择培训机构的时候一定要慎重，在这里如果有同仁对小吃感兴趣不妨可以联系长沙曾食坊食品研发有限公司，从事餐饮业培训十数年有着相当丰厚的经验，他会给大家的推荐，说不定有熟人还能打折呦！