钱粮湖土鸭技术培训

　　钱粮湖土鸭馆鸭内脏火锅：实为鸭肠子，带点鸭油。虽然鸭肉、鸭内脏两种火锅分开出售，合在一起吃才是钱粮湖土鸭的真正味道，即鸭全味。鸭肉散发的纯正香味迎面扑来，诱惑简直无法拒绝，仔鸭肉质细嫩，味美脆酥，成为鸭类特色菜其中之一!

　　钱粮湖特色鸭肉火锅：一般只有鸭肉，鸭杂较少。如果你幸运，也可以吃到鸭蛋，这就是较的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是指仔鸭还没有下的蛋，在体内发育成蛋雏形，杀鸭时取出，与鸭肉一起炒，之后做成火锅。鸭蛋纯黄，无蛋白，外裹一层酥皮，细嫩金黄，轻轻咬去，有弹性，也有绵劲，脆中带韧，表面不粉，也不卤嘴，可谓绝味。

　　培训内容

　　1.土鸭的识别处理以及进货渠道

　　2.火锅汤底制作培训过程

　　3.土鸭亨煮过程及时间火候掌握

　　4.土鸭配方传授及配料比列做法

　　5.配菜制作及处理方法传授

　　6.秘制油熬制过程及开店设备指导

　　培训过程

　　1.详细讲解开店流程，店面选址、人员招聘、物料采购等2.产品技术理论学习，包括原材料的选择，采购，口味的变换、原料配比等3.店铺经营技巧4.专业讲师一对一实际操作，讲解技术

　　5.讲师在实践操作中带你重温理论技巧，原材料的选择，采购，成本、预算6.自备原材料，讲师随时检查指导7.自己操作所有学习流程制作成品，*终获得讲师认可8.学员自我思索，讲师引导，熟悉操作流程

　　鸭按辣的程度分三种：巨辣、中辣、微辣。一般人吃中辣，就着火锅，边吃边冒汗。钱粮湖鸭火锅，只有鸭肉，鸭杂较少，如果你幸运，就可以吃到鸭蛋，那是zui好的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是仔鸭还没有下的蛋，在体内长成雏形，杀鸭是取出，与鸭肉一起炒，后加火煮。鸭蛋纯黄，没有蛋白，外面裹着一层皮，看着煮熟的鸭蛋，有点嫩黄，轻轻咬去，有点弹性，也有着绵劲，既脆又像蛋白的韧，表面不粉，也不卤嘴，吃起来很带味。钱粮湖鸭火锅zui鲜明的是鸭杂，切成薄片，经火锅一煮张牙舞爪的伸开来，很吸引眼球和有着夸张的架势，虽然鸭杂很薄，咬上去非常的脆。

　　不论是富翁还是平民，都不能抵挡小吃的诱惑，美味的小吃是所有人的Zui爱!正是因为这样，小吃市场才会火爆，小吃经营才会有市场。如今想要投资小吃项目的朋友非常多，今天小编就带领大家一起分析一下这个行业。近年来，随着人口的流动，这些风味小吃加盟也走向了全国。民以食为天。别看这些小吃店规模不大，顾客却不少。投资小吃行业怎么样?一些市民吃惯了大鱼大肉，偶尔吃吃这些各具风味的特色小吃，也别有一番滋味。对比大吃，2009年小吃占到餐饮总额的10-15%，也就是说，其经营销售额在1000亿左右。而就业人数却占到餐饮总人数20%以上，其发展态势甚至比大吃更快。