长沙老北京炸酱面培训

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　　【北京炸酱面】

　　老北京炸酱面，的老北京炸酱面技术，教学炸酱核心配方技术，炸酱面菜码的准备，面的做法及如何让面条更筋道，地地道道的老北京口味炸酱面，一般在北京景点吃顿老北京炸酱面要三四十元，普通地区也要八九块一碗呢。

　　【学习炸酱面技术内容】

　　炸酱面的酱料是采用五花肉和各类酱料精心熬制而成，又由于酱的配料繁多，因此炸酱面又叫“杂酱面”，配和大骨熬制的汤底，口感超好，又极具韧性的面条，相辅相成，于是一碗炸酱面就做好啦。

　　学习内容：教授酱的制作技术、面的制作流程、辅料的处理等老北京炸酱面全部制作技术配方配菜

　　学习时间：早上9点一下午5点，随到随学，没有时间限制，节假日不休，学会为止

　　炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

　　炸酱面，采用五花肉和各类酱料，精心熬制，做成炸酱，因为酱的配料繁多精细，所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底，选择口感好，有韧性的面条，相辅相成，才成就了一碗好的炸酱面。

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