曾食坊鸳鸯锅实操培训

鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国较好届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。

　　火锅是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅，次品原名为“双味火锅”。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，如果烫涮的原料可随人意，在各种火锅店中都十分受欢迎。本公司汤底由牛肉汤和鸡汤秘制而成，口感丰富，味道浓厚、麻辣适口、鲜香回甜，深受年轻人的喜爱。

　 曾食坊鸳鸯锅实操培训：　

  1、火锅配方中的香料的识别

　　2、火锅蘸酱碟的制作方法

　　3、火锅清油的底料的炒制技术

　　4、火锅老油的底料的炒制技术

　　5、火锅高汤、清汤的熬制方法

　　6、火锅味型的对锅技术

　　7、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理

　　8、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业

　　9、后期电话辅导，开店疑难问题解决

　　长沙曾食坊小吃培训始终以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互惠互利，诚信双赢的原则愿与各地有识之士共同努力，携手共进、共创！欢迎来我公司实地考察，品尝满意再学！不限制学习时间,学会为止；学习时间长短视个人情况而定，一般两到三天足够。