湖南烤鸭技术培训班

北京烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，特别用木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”；是近年扑香一条街的美食！

北京烤鸭色泽圆润，皮酥肉嫩，油而不腻，入口生津，回香不绝。与传统的北京烤鸭、吊炉式烤鸭有本质的区别。我们采用先进的焙烤工艺，烤制过程直观，一目了然，使产品更卫生、更健康、更安全！包含：技术传授，配方转让。  

北京烤鸭分为两大流派，而北京较的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭培训色泽金黄，香味诱人，口感外酥里嫩，料入肉内，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，骨里透香，回味无穷。本校的烤鸭正是凭借其迷人口味，一吃难忘，做烤鸭生意投资小，利润高，风险低，曾食坊为您提供了一个可靠的创业机会!商业街、社区里、超市内、学校旁……处处是开店的好地方！我们以诚对待每一位前来学习的朋友！

培训课程：

1.鸭子的选择。

2.鸭子的处理要点。

3.鸭子的腌制技巧。

4.鸭子的去腥技巧。

5.酱料的配着技巧。

6.上色控制的技巧。

7.整体流程的演示。

8.上手操作的步骤。

9.学习期间的注意事项。

10.全部流程的操作。

烤鸭培训流程：

1、烤鸭设备及用具的配备使用与进货渠道

2、加工原料的选择及调味原料的方法运用 

3、烤鸭的前期加工及调味基本知识讲解 

4、卤水调制及烤鸭制作工艺流程和时间掌握 

5、烤鸭的片切与加工注意事项

6、单独烤鸭酱料制作与后期技术指导。

内容：

 本班专修的北京烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭三大类技术工艺，培训要点有的选择，中草药的认识及采购，烤鸭的腌制技巧及配方，烤鸭工艺，烤鸭上色处理法，烤鸭炉的使用方法及烤鸭卤汁配方制作等全部烤鸭技术。

曾食坊培训方式 

1、常年培训，随到随学，包教包会； 2、节假日照常培训，培训时间不限（一般五天左右），学会为止；

3、真材实料，现场操作，手把手、一对一，让学员真正掌握； 4、在培训制作技术的同时，传授相应的食品调味知识 

曾食坊本中心承诺，随到随学，包教包会，学会为止，三年内有任何问题都可免费再学。先实地考察，免费试味，满意后再学！