湖南特色小炒培训 长沙快餐小炒培训

培训课程

1.讲解小炒菜基础和原料（包括：肉类处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻等）特性的分类及初加工。

2.操作刀工，翻锅的必要基础技术。

3.学习小炒菜的技巧、火候掌握和基本味型调制等。

4.学习凉菜的制作原理和要素。

5.学习爆炒菜和烧菜的制作要领及特点。

6.学习汤类和主食的制作过程。

7.原料合理的保管及存放。

8.投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。