湖南牛肉粉学习平台

湖南牛肉粉学习培训平台

   长沙曾食坊培训中心以湖南牛肉面为础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！

   培训流程:
1,讲述牛肉面的背景来源饥展史.
2.参观牛肉面的全部制作流程.
3.牛肉面店面经营器具.设备的配制及使用.
4.讲解香辛料的作用贾类.选料.配比.及加工.
5.高汤.稍子.红油.麻油的的制作及保养.
6.牛肉及其他配料的选材及加工方法.
7.肉质.卤汤.鲜汤等汤料的制作及保养.1.牛肉面(粉)等的原料.配料的选取.初加工与保存.
2.各种香辛料的作用贾类.香辛料包的选材.配方.配比及煨制.
3.高汤.稍子.红油.麻油的的制作
4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程.
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程.
6.根据学员地域不同和学员要求.调制出适合当地味型的面(粉).
7.复习制作技术.立完成产品的制作.
8.反复实践操作,熟练操作流程

培训品种：

香辣牛肉（粉、面）

牛杂牛腩（粉、面）

红烧排骨（粉、面）

虎皮鸡蛋（粉、面）

红烧肉码子 木耳肉丝等

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