自助小火锅培训 学习自助小火锅

自助小火锅培训 学习自助小火锅

自助小火锅培训介绍

不需要设大厨房，整个配制、加工过程，都由顾客在餐桌上自己完成，节省空间是其一优点；不需要大型灶台和灶具，无需大厨，普通服务员无需培训就能操作，简单易操作是其优点之二。

培训内容

　　1、火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用(包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格)。

　　2、火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管。

　　3、火锅各种菜品的选购，加工以及保管。

　　4、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。

　　5、底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行)。

　　6、味碟的调制：包含(芝麻酱碟，香油型;清油型;熟清油型;原汤碟，干碟。)

　　7、免费进行学员答疑，指导店面，布局，前期投资回报率分析，保本技巧。

培训自助小火锅种类有：清汤火锅、麻辣红汤锅、咖喱火锅、海鲜火锅等

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