湖南长沙伍氏猪脚培训

　　现在随着人们生活水平的提高。很多人对于吃的食物也要求的越来越高，过去追求的是温饱生活，而现在对于食物的要求，也开始越来越挑剔了，也正因为如此，当下很多的餐饮实体店老板压力比较大，为了能满足顾客们的口味需求，餐饮店也是不断的在做创新，不仅要提高菜品的味道而且还要提高更好的服务质量。

　　伍氏猪脚是湖南人的创作，是一个真正走向轨道的品牌小吃，它拥有独特的秘制卤水配方，加以独特的猪脚处理方法，吃起来不油腻、香辣适中，主要成本价钱低，大众消费，还是湖南的经典美食之一，基本外地来长沙的一定会去吃伍氏猪脚和长沙臭豆腐，是一道经典名菜!

　　长沙伍氏猪脚培训：

　　1、原料的识别及选材技巧

　　2、高烫配方与制作全过程

　　3、伍氏猪脚卤水配方与制作

　　4、香料包制作，调味与香料油的制作

　　5、卤水的保存/卤制品的处理/卤水增香添水

　　6、总体复习保证技术学会及后期指导

　　课程内容　1：卤水　较好步，首要体系学习怎么运用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这儿要点学习把握卤水的熬制时刻、火候、调味等常识。

　　2：质料处理

　　第二步，首要体系学习怎么清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等质料。

　　3：腌制质料

　　第三步，首要体系学习怎么腌制各类质料。这儿要点学习把握质料的去腥办法、技巧等常识。

　　4：糖色

　　第四步，首要体系学习怎么运用白糖、huang片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这儿要点学习把握炒制方法、技巧等常识。

　　5：卤制

　　第五步，首要体系学习怎么运用卤水卤制各类质料。这儿要点学习把握每种质料的卤制时刻、火候、上色等常识。

　　6：炒酸菜

　　第六步，首要体系学习怎么炒制好吃甘旨的酸菜。这儿要点学习把握酸菜的炒制方法、技巧等常识。

　　7：辣椒油

　　第七步，首要体系学习怎么运用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这儿要点学习把握红油的熬制方法、时刻、火候等常识。

　　8：切制装碗

　　第八步，首要体系学习怎么切制各类卤菜。这儿要点学习把握卤菜的切制方法、技巧、调配配菜、装饭上桌等常识。

　　9：卤水保存

　　第九步，首要体系学习怎么长时间保存猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香

　　长沙曾食坊食品研发有限公司成立于2009年;是湖南省内较早开设短期小吃培训课的小吃培训学校;一直致力于民间各类特色小吃技术的研发以及湘菜主食的传承;以弘扬中华美食文化湘菜美食文化为目标;专门针对餐饮创业提供技术学习支持;并保持团队对餐饮技术的研发、更新不断升级;聘请了湖南湘菜大师刘良山老师担任学校校长以及任教总厨;多年来已成功培训10万学子;为餐饮的品牌文化、为平凡人的致富梦想.