干锅鸡技术培训班

　　干锅鸡，是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。

　　【曾食坊干锅鸡培训内容】

　　1、食材明细：

　　鸡，芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。

　　2、简述流程：

　　干辣椒去籽及蒂切节，芹菜清洗干净切节，老姜洗净切片，大葱洗净切段。

　　鸡洗净斩成块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀。

　　锅置旺火上烧精炼油，放入鸡肉炸干水分捞出。

　　锅内留少许油，下干辣椒节，花椒炒香捞出。

　　放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀。

　　注：以上干锅鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

　　参加干锅鸡培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个干锅店。但是品种有点单一，建议多学习几种干锅，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。

　　长沙曾食坊食品研发有限公司是一家集各种特色小吃学习、餐饮技术研发、餐饮技术培训学习学校，成立于2009年， 自成立以来，坚持严谨教学，并且聘请湖南湘菜大师【刘良山老师】担任行政总厨兼校长，公司上百种小吃技术诸多项目都由校长亲自教学，倾囊相授，细心教学！秉承服务至上，客户的‘苹果’理念成功培养了各类餐饮技术人才，受到了广大学员的。所以学餐饮技术，我们一直以口碑做宣传，全方位指点学员，并提供无限期的技术咨询和升级；让您不花一分冤枉钱！

咨询老师：陈老师

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